Torta de Pecã com Recheio Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.

2. 2

   Adicione a manteiga (120g) e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

3. 3

   Adicione a água gelada aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea. Forme uma bola.

4. 4

   Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro, deixando uma borda de 2cm. Aperte bem as bordas.

5. 5

   Leve a forma com a massa para a geladeira enquanto prepara o recheio.

6. 6

   Em uma tigela, misture o açúcar mascavo e a manteiga (60g) derretida e fria, amassando com as costas de uma colher para desmanchar os grumos.

7. 7

   Adicione a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.

8. 8

   Incorpore a glucose de milho e a essência de baunilha. Bata até obter um creme homogêneo.

9. 9

   Em outra tigela, quebre os ovos, separe as gemas das claras e retire as membranas (cordas) das gemas. Bata levemente as gemas e adicione ao creme.

10. 10

    Adicione as pecãs ao recheio e misture delicadamente.

11. 11

    Pré-aqueça o forno a 180°C.

12. 12

    Retire a massa da geladeira e despeje o recheio sobre ela.

13. 13

    Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até o recheio dourar e inchar levemente.

14. 14

    Retire do forno e deixe esfriar completamente. O recheio vai abaixar naturalmente enquanto esfria.

15. 15

    Sirva gelada, acompanhada de creme chantilly (opcional).