Torta de Nozes com Fios de Ovos: Delicioso Doce Brasileiro

Modo de Preparo

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   1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata as 4 claras em neve com 155g de açúcar até formar picos firmes.

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   2. Adicione delicadamente a farinha de trigo e o fermento, misturando com uma espátula. Incorpore aos poucos a água morna.

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   3. Asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.

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   4. Bata no liquidificador o leite em pó, 80g de açúcar, o leite e o amido de milho.

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   5. Em uma panela grossa, leve ao fogo a mistura do liquidificador, adicione as nozes e a manteiga. Mexa até engrossar e soltar do fundo da panela.

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   6. Prepare a calda de açúcar: em uma panela, misture 1 ½ xícara de açúcar com ½ xícara de água e leve ao fogo até obter ponto de fio fino. Deixe esfriar.

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   7. Para os fios de ovos, peneire as 6 gemas com o leite de coco. Misture bem.

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   8. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e reserve.

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   9. Para a calda de açúcar dos fios, misture 250g de açúcar com 50ml de água e leve ao fogo até o ponto de fio.

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    10. Bata as 2 claras em neve com 3 gotas de limão. Com a batedeira ligada, adicione a calda de açúcar, batendo até obter um merengue firme.

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    11. Peneire as 3 gemas. Em uma panela, misture 100g de açúcar com 300ml de água e leve ao fogo até engrossar. Adicione as gemas peneiradas e misture.

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    12. Adicione os fios de ovos à calda quente e cozinhe por aproximadamente 1 minuto. Retire com uma escumadeira, mergulhando em calda fria com essência de baunilha.

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    13. Deixe escorrer e reserve.

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    14. Monte a torta: 1ª Camada: Pão de ló; 2ª Camada: Recheio de Doce de Nozes; 3ª Camada: Pão de ló; 4ª Camada: Fios de ovos; 5ª Camada: Pão de ló; 6ª Camada: Cobertura de Marshmallow (opcional). Decore com nozes.