Torta de Limão Siciliano com Crosta Crocante
Uma torta sofisticada e refrescante, com massa amanteigada e um irresistível recheio cremoso de limão siciliano, finalizado com limões cristalizados.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 1 pitada de Sal
- 5 colheres (sopa) de Açúcar
- 2 unidades de Gemas de ovo
- 10 colheres (sopa) de Manteiga
- 6 unidades de Limões sicilianos
- 150 gramas de Amêndoas
- 1/2 xícara (chá) de Creme de leite fresco
- 3 unidades de Ovos
- 10 colheres (sopa) de Açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de Açúcar cristal
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
- 2
**Massa:** Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e o açúcar. Adicione as gemas e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- 3
Incorpore a manteiga (reserve 2 colheres de chá para untar a forma) até obter uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.
- 4
Unte uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) com a manteiga reservada.
- 5
Abra a massa e forre o fundo e as laterais da forma. Fure a base com um garfo.
- 6
Asse em forno preaquecido até que a massa esteja levemente dourada (cerca de 15-20 minutos).
- 7
Retire do forno e reserve.
- 8
**Recheio:** Raspe a casca de 4 limões e esprema o suco de 2 deles.
- 9
No processador, triture as amêndoas até obter uma farofa.
- 10
Em uma tigela, bata o creme de leite, os ovos e o açúcar refinado até obter um creme homogêneo e fofo.
- 11
Adicione as raspas e o suco dos limões, misturando delicadamente por mais 1 minuto.
- 12
Despeje o creme sobre a massa pré-assada.
- 13
Leve ao forno por mais 25-30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado.
- 14
**Limões Cristalizados:** Retire a parte branca da casca de 2 limões, sem a parte amarela. Corte-os em fatias finas e reserve.
- 15
Corte os 2 limões restantes em fatias finas.
- 16
Em uma panela, cozinhe as fatias de limão em 1 xícara (chá) de água até ferver. Escorra e reserve.
- 17
Em outra panela, misture o açúcar cristal com 6 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo por 3 minutos, sem mexer.
- 18
Reduza o fogo, adicione as fatias de limão cozidas e cozinhe até cristalizar (cerca de 10-15 minutos).
- 19
Retire do fogo e deixe esfriar.
- 20
Distribua os limões cristalizados sobre a torta, concentrando uma maior quantidade no centro.
- 21
Deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar.
- 22
Sirva morna ou gelada. Se desejar, decore com chantilly.