Torta de Limão e Tangerina: Suflê cítrico irresistível

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C (médio).

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   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo e o sal.

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   Adicione a manteiga gelada, cortada em cubos pequenos, e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Adicione a água, aos poucos, misturando até formar uma bola de massa.

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   Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

5. 5

   Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela, misture o leite, o açúcar, as gemas e o amido de milho. Mexa bem até engrossar, em fogo baixo, até ferver por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e adicione o suco de limão siciliano.

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   Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter um disco fino. Forre uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Fure a base com um garfo.

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   Cubra o fundo da massa com papel manteiga e coloque peso (feijão ou arroz cru) para evitar que a massa inche durante o pré-assamento. Asse por 15 minutos.

8. 8

   Retire o papel manteiga e o peso e asse por mais 15 minutos, ou até a massa estar levemente dourada.

9. 9

   Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de limão.

10. 10

    Despeje o creme sobre a massa pré-assada.

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    Asse por mais 25 a 30 minutos, ou até o centro do suflê estar firme e levemente dourado. Se necessário, cubra com papel alumínio para evitar que escureça demais.

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    Prepare a calda de tangerina: em uma panela, misture a água e o açúcar cristal. Leve ao fogo até formar uma calda rala. Adicione os gomos de tangerina e cozinhe por alguns minutos até engrossar.

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    Retire a torta do forno, deixe amornar e sirva fria, acompanhada da calda de tangerina.