Torta de Limão com Coco e Amêndoas (Sem Açúcar)

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, os ovos e o óleo de coco até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro) com a massa, pressionando levemente.

4. 4

   Leve a forma ao forno por 30 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.

5. 5

   Enquanto isso, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, substituindo a água pelo leite de coco.

6. 6

   Em um liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o creme de ricota, o adoçante e o suco de 2 limões até obter um creme homogêneo. Adicione raspas da casca de um dos limões para intensificar o sabor.

7. 7

   Despeje o creme sobre a massa assada.

8. 8

   Leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o recheio esteja firme.

9. 9

   Antes de servir, decore com raspas de limão e fatias de limão siciliano (opcional).