Torta de Limão com Coco e Amêndoas (Sem Açúcar)
Uma torta leve e refrescante, perfeita para um dia quente! A combinação de limão siciliano com o toque de coco e amêndoas cria uma explosão de sabor, sem o uso de açúcar refinado.
Ingredientes
- 100g de Farinha de amêndoas
- 100g de Coco ralado
- 2 unidades de Ovos
- 5 colheres (chá) de Óleo de coco
- 1 envelope de Gelatina incolor sem sabor
- 100ml de Leite de coco
- 3 unidades de Limões sicilianos
- 300g de Creme de ricota
- 4 colheres (sopa) de Adoçante culinário
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, os ovos e o óleo de coco até formar uma massa homogênea.
- 3
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20cm de diâmetro) com a massa, pressionando levemente.
- 4
Leve a forma ao forno por 30 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.
- 5
Enquanto isso, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, substituindo a água pelo leite de coco.
- 6
Em um liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o creme de ricota, o adoçante e o suco de 2 limões até obter um creme homogêneo. Adicione raspas da casca de um dos limões para intensificar o sabor.
- 7
Despeje o creme sobre a massa assada.
- 8
Leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o recheio esteja firme.
- 9
Antes de servir, decore com raspas de limão e fatias de limão siciliano (opcional).