Torta de Coco Cremosa com Merengue

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as 6 gemas com 2 xícaras (chá) de açúcar até obter um creme claro e fofo (cerca de 10 minutos).

3. 3

   Adicione 1 xícara (chá) de água e bata por mais 5 minutos.

4. 4

   Incorpore delicadamente a farinha de trigo e o fermento.

5. 5

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.

6. 6

   Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até obter um ponto de calda (quando ao mergulhar uma colher, a calda forma um fio que não escorre rapidamente).

7. 7

   Retire do fogo e adicione o Cointreau (ou essência de laranja).

8. 8

   Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o leite de coco, as 3 gemas, a manteiga e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

9. 9

   Adicione 2 colheres (sopa) de coco em flocos ao creme e misture.

10. 10

    Corte o bolo ao meio, horizontalmente.

11. 11

    Molhe as duas metades do bolo com a calda ainda morna.

12. 12

    Recheie o bolo com o creme de coco frio.

13. 13

    Prepare o merengue: leve 1 xícara (chá) de água e 2 xícaras (chá) de açúcar ao fogo até obter um ponto de fio grosso.

14. 14

    Bata as 3 claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione lentamente a calda quente. Bata até o merengue esfriar e ficar firme.

15. 15

    Cubra a torta com o merengue e decore com o restante do coco em flocos.

16. 16

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.