Torta de Coco, Ameixa e Creme de Ovos: Uma Deliciosa Sobremesa Brasileira

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Torre o coco ralado em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar levemente. Deixe esfriar completamente e misture com a farinha de trigo.

3. 3

   Unte duas formas de aro removível com 30cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga.

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   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione 36 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante e firme.

5. 5

   Incorpore delicadamente o coco com a farinha ao merengue, misturando com movimentos suaves e envolventes.

6. 6

   Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas, espalhando uniformemente.

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   Asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que as bases estejam douradas e firmes. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

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   Enquanto isso, prepare o recheio de ameixa: deixe as ameixas de molho em água fria por pelo menos 6 horas ou durante a noite na geladeira.

9. 9

   Escorra as ameixas e cozinhe-as em uma panela com 6 colheres (sopa) de açúcar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias e o açúcar tenha se dissolvido. Deixe esfriar completamente.

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    Misture o creme de leite ao doce de ameixa.

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    Prepare o creme de ovos: em uma panela, leve ao fogo 1 1/2 xícara (chá) de água e 18 colheres (sopa) de açúcar. Deixe ferver até atingir o ponto de fio (quando ao levantar uma pequena quantidade com uma colher, forma-se um fio que se desfaz lentamente).

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    Retire do fogo e despeje lentamente sobre as gemas, batendo vigorosamente com um fouet.

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    Retorne a mistura ao fogo baixo, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Mexa sem parar até obter um creme espesso e consistente.

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    Monte a torta: coloque uma das bases de coco em um prato de servir. Cubra com o recheio de ameixa. Cubra com a outra base de coco.

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    Espalhe o creme de ovos sobre toda a superfície da torta, cobrindo o topo e as laterais.