Torta de Chocolate com Nozes
•
Uma torta irresistível! Camadas de bolo de chocolate úmido, um cremoso creme de confeiteiro e crocante de nozes caramelizadas, finalizada com um leve suspiro. Uma explosão de sabores e texturas!
Ingredientes
- 7 (claras e gemas separadas) de Ovos
- 1 xícara (chá) para o bolo de Açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de Farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) rasas de Chocolate em pó (50% cacau)
- 6 de Gemas
- 1 xícara (chá) para o creme de Açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de Maisena
- 1 xícara (chá) de Água
- 1/2 xícara (chá) de Leite
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 2 xícaras (chá) para o crocante de Açúcar refinado
- 3 de Claras
- 1 xícara (chá) de Nozes picadas
- 1 colher (sopa) de Água (opcional, para o suspiro)
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Bata as claras em neve firme. Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater. Junte o açúcar, o chocolate em pó e, por último, a farinha de trigo, misturando delicadamente.
- 3
Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse por 15 minutos, ou até dourar.
- 4
Em uma panela, misture o açúcar, a maisena, a água e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Retire do fogo e adicione a manteiga, misturando bem.
- 5
Bata as claras em neve firme. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos e bata por mais 10 minutos, até obter um suspiro firme. (adicione uma colher de sopa de água para facilitar o processo).
- 6
Em um papel manteiga, faça discos de suspiro com uma colher e leve ao forno médio por 20 minutos, ou até dourar levemente.
- 7
Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado. Adicione as nozes picadas e misture rapidamente. Despeje sobre um mármore ou papel manteiga untado com manteiga e deixe esfriar completamente. Depois de frio, quebre em pedaços menores.
- 8
Corte o bolo em três camadas. Em um prato, coloque uma camada de bolo, espalhe metade do creme, adicione o crocante de nozes, outra camada de bolo, o restante do creme e a última camada de bolo. Cubra com o suspiro e decore a gosto.