Torta de Carne-Seca com Banana-da-Terra

Modo de Preparo

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   Em um recipiente, misture a farinha de trigo, a margarina (ou manteiga/gordura vegetal), o ovo, o fermento e o sal. Adicione a água aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

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   Enquanto isso, prepare a carne-seca: retire o excesso de gordura, corte em lascas e coloque em uma tigela. Cubra com água fria, vede com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes.

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   Após as 12 horas, cozinhe a carne-seca em uma panela grande com 3 litros de água em fogo alto até ficar macia (cerca de 50 minutos). Se preferir, utilize panela de pressão. Escorra a água e desfie a carne.

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   Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

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   Junte a carne-seca desfiada e misture o ovo batido com as 2 colheres de farinha de trigo. Reserve.

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   Em outra panela, aqueça as 2 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de óleo restantes. Adicione as bananas-da-terra e frite até dourar. Escorra em papel absorvente e reserve.

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   Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (24cm). Reserve um pouco da massa para a cobertura.

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   Espalhe metade das bananas fritas sobre a massa na forma. Cubra com a mistura de carne-seca e salsa e o queijo ralado. Disponha o restante das bananas por cima.

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   Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema batida e decore com pedaços da massa restante.

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    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir morna ou fria.