Torta de Biscoito com Ganache de Chocolate Branco e Calda de Frutas Vermelhas

Modo de Preparo

1. 1

   No liquidificador, triture os biscoitos até obter uma farofa fina.

2. 2

   Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga até obter uma massa homogênea.

3. 3

   Forre o fundo de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) com a massa de biscoito, pressionando levemente para compactar. Reserve.

4. 4

   Em uma tigela refratária, aqueça o creme de leite em banho-maria.

5. 5

   Adicione o chocolate branco picado ao creme de leite quente e mexa até obter um creme homogêneo e liso. Reserve.

6. 6

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.

7. 7

   Incorpore delicadamente o merengue (claras em neve) ao creme de chocolate branco, utilizando movimentos suaves de baixo para cima.

8. 8

   Despeje o creme de chocolate sobre a base de biscoito na forma.

9. 9

   Leve a torta à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até que esteja firme.

10. 10

    Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela pequena, misture as frutas vermelhas com 2 colheres de sopa de açúcar.

11. 11

    Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as frutas amolecerem e o açúcar dissolver (cerca de 5 minutos após iniciar a fervura).

12. 12

    Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

13. 13

    Sirva a torta gelada, regada com a calda de frutas vermelhas.