Torta de Bacalhau
Uma torta de bacalhau cremosa e saborosa, perfeita para um almoço especial. A combinação do bacalhau desfiado com batatas e um toque de pimentão e tomate é irresistível. Uma receita clássica, fácil de fazer e que agrada a todos.
Ingredientes
- 500 g de Bacalhau dessalgado, desfiado
- 1 unidade de Cebola média, picada
- 1 kg de Batatas médias, descascadas
- 3 unidades de Tomates maduros, picados
- 3 unidades de Pimentões (de qualquer cor), picados
- 1 colher (sopa) de Extrato de tomate
- a gosto de Sal
- 1/2 xícara (chá) de Óleo vegetal
- 3 unidades de Claras de ovo
- 3 unidades de Gemas de ovo
- 3/4 de xícara (chá) de Maisena
- 2 colheres (sopa) de Margarina
- 1 colher (chá) de Fermento em pó
- 5 colheres (sopa) de Queijo ralado (parmesão ou similar)
- 1 xícara (chá) de Leite
- a gosto de Azeitonas verdes sem caroço, picadas
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2
Escorra bem o bacalhau, retire a pele e as espinhas e desfie-o.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida.
- 4
Adicione os tomates e os pimentões picados e refogue por mais 5 minutos.
- 5
Incorpore o bacalhau desfiado, o extrato de tomate e o sal. Misture bem e reserve.
- 6
Cozinhe as batatas em água fervente com um pouco de sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
- 7
Escorra as batatas, descasque-as ainda quentes e passe-as pelo espremedor.
- 8
Em uma tigela, bata as claras em neve firme.
- 9
Adicione as gemas, a maisena, a margarina, o fermento e o queijo ralado às claras em neve. Misture delicadamente.
- 10
Incorpore o purê de batatas e a mistura de bacalhau refogado. Misture tudo até obter uma massa homogênea.
- 11
Por último, adicione o leite e misture suavemente.
- 12
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- 13
Salpique as azeitonas picadas sobre a torta.
- 14
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.