Torta Cremosa de Ricota com Abacaxi
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Uma torta deliciosa e refrescante, com base amanteigada e um cremoso recheio de ricota, abacaxi e raspas de laranja. Perfeita para um lanche da tarde ou sobremesa especial!
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de Fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de Açúcar
- 1 unidade de Gema de ovo
- 100 gramas de Manteiga
- 1 envelope de Gelatina incolor sem sabor
- 1/2 copo de Suco de abacaxi natural
- 200 gramas de Ricota
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar
- 1 colher (sopa) de Raspas de laranja
- 200 gramas de Creme de leite
- 1 lata de Abacaxi em calda
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar e a gema. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
- 3
Forre o fundo de uma forma de abrir (24cm de diâmetro) com a massa. Faça furos com um garfo e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar levemente.
- 4
Enquanto a massa assa, prepare o recheio. Em um recipiente, misture a gelatina incolor com 5 colheres de sopa de água fria e reserve.
- 5
Aqueça o suco de abacaxi até ficar morno e dissolva a gelatina reservada. Mexa até dissolver completamente.
- 6
No liquidificador, bata a ricota, 1/2 xícara de açúcar e as raspas de laranja até obter um creme homogêneo.
- 7
Adicione a gelatina dissolvida no creme de ricota e misture delicadamente. Acrescente o creme de leite e misture novamente.
- 8
Retire a massa do forno e deixe esfriar ligeiramente.
- 9
Escorra o abacaxi em calda e pique em pedaços pequenos.
- 10
Espalhe o abacaxi picado sobre a massa assada.
- 11
Cubra com o creme de ricota.
- 12
Decore com pedaços de abacaxi e raspas de laranja.
- 13
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.