Torta Cremosa de Cupuaçu e Castanhas
Uma explosão de sabores amazônicos! Deliciosa torta com o inconfundível sabor do cupuaçu, combinada com o crocante das castanhas e um toque especial de cachaça. Uma sobremesa perfeita para momentos especiais.
Ingredientes
- 200g de Manteiga sem sal
- 150g de Açúcar refinado
- 4 de Gemas
- 410g de Farinha de trigo
- 30g (picadas grosseiramente) de Castanha-de-caju
- 2g de Sal
- 300ml de Creme de leite fresco
- 300g de Polpa de cupuaçu
- 50g de Açúcar refinado
- 300g de Manteiga sem sal
- 300g de Açúcar de confeiteiro
- 100g (torrada e moída grosseiramente) de Castanha-do-Pará
- 300g de Coco ralado seco
- 3 de Ovos inteiros
- 40ml de Cachaça
- 130g de Farinha de trigo
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, bata a manteiga, o sal e 150g de açúcar até obter um creme claro e fofo.
- 2
Adicione as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição.
- 3
Incorpore a farinha de trigo e as castanhas-de-caju picadas, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
- 4
Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora.
- 5
Em uma panela, misture o creme de leite, a polpa de cupuaçu e 50g de açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até reduzir pela metade (aproximadamente 15 minutos).
- 6
Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
- 7
Na hora de servir, bata o creme de cupuaçu com um batedor até obter um chantilly firme.
- 8
Em um processador, misture o açúcar de confeiteiro, a castanha-do-pará moída e o coco ralado até obter uma farinha fina.
- 9
Na batedeira, bata a manteiga (em temperatura ambiente) até ficar cremosa.
- 10
Adicione aos poucos a mistura de açúcar, coco e castanha, batendo até obter um creme leve e fofo.
- 11
Adicione os ovos inteiros um a um, misturando bem após cada adição.
- 12
Incorpore a farinha de trigo, misturando delicadamente.
- 13
Por fim, adicione a cachaça e misture suavemente.
- 14
Montagem: Forre uma forma com a massa de castanha-de-caju. Cubra com o creme de cupuaçu e finalize com a cobertura de coco e castanha.