Torta Clássica de Pessego
Uma torta clássica de pêssego com uma crosta folhada e recheio suculento, perfeita para o verão.
Ingredientes
- 312 g de Farinha de trigo
- 1 colher de chá de Sal
- 226 g (fria, em cubos) de Manteiga sem sal
- 90-120 ml de Água gelada
- 1,4 kg (descascados e fatiados) de Pêssegos frescos
- 150 g de Açúcar granulado
- 50 g de Açúcar mascavo
- 30 g de Amido de milho
- 15 ml de Suco de limão
- 1/2 colher de chá de Canela em pó
- 1 colher de chá de Extrato de baunilha
- 1 (batido, para a lavagem de ovo) de Ovo
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220°C.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- 3
Misture a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
- 4
Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se junte.
- 5
Divida a massa ao meio, molde em discos, embrulhe em plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
- 6
Em outra tigela, misture os pêssegos, açúcares, amido de milho, suco de limão, canela e baunilha.
- 7
Abra um disco de massa em uma superfície enfarinhada e coloque em uma forma de torta de 23 cm.
- 8
Despeje a mistura de pêssego sobre a crosta.
- 9
Abra o segundo disco e coloque sobre o recheio.
- 10
Selar e ondular as bordas, depois corte fendas na crosta superior.
- 11
Pincele o topo com o ovo batido para um acabamento dourado.
- 12
Asse no forno preaquecido por 20 minutos.
- 13
Reduza o fogo para 180°C e asse por mais 35-40 minutos, ou até que a crosta esteja dourada.
- 14
Deixe esfriar antes de servir.