Torta Capixaba de Frutos do Mar
Uma explosão de sabores capixabas! Deliciosa torta com bacalhau, camarão, siri e muito mais, perfeita para um almoço especial ou jantar em família. Uma receita tradicional com toque de sofisticação.
Ingredientes
- 1 caixinha (400g) de Molho de tomate
- 2 unidades médias, picadas de Cebola
- 10 dentes, picados de Alho
- 7 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 500g, desfiado de Lombo de bacalhau dessalgado
- 500g, em cubos de Abadejo
- 200g, limpos de Mexilhões
- 200g de Carne de siri
- 300g, médios de Camarão limpo
- 300g, em rodelas de Palmito pupunha
- 1 maço, picado de Coentro
- 1 maço, picado de Cebolinha verde
- 2 colheres (sopa) de Colorau
- 100g, sem caroço, picadas de Azeitona verde
- 6 unidades de Ovos
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, refogue uma cebola picada e o alho em 5 colheres (sopa) de azeite.
- 2
Adicione o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até encorpar.
- 3
Incorpore o bacalhau desfiado, o abadejo, os mexilhões, o siri, os camarões, o palmito, o coentro, metade da cebolinha, o colorau, sal e pimenta-do-reino.
- 4
Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os frutos do mar estarem cozidos.
- 5
Retire do fogo, misture as azeitonas e deixe amornar.
- 6
Em uma batedeira, bata 3 ovos por 5 minutos. Despeje sobre a mistura de frutos do mar, misture delicadamente e distribua em 10 assadeiras refratárias (capacidade para 200ml), untadas com o azeite restante.
- 7
Bata as 3 claras restantes em neve firme. Adicione as 3 gemas restantes, uma a uma, sem parar de bater.
- 8
Cubra a mistura com o merengue, espalhando a cebolinha verde restante e a outra cebola cortada em rodelas.
- 9
Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até dourar e o merengue estiver firme.
- 10
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Decore com um ramo de alecrim fresco, se desejar.