Torta Caipira de Limão e Cachaça

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture 500g de manteiga, 500g de açúcar, 6 ovos, raspas de limão e sal. Adicione aos poucos a farinha de trigo (1kg) até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Abra a massa com o auxílio de um rolo, com espessura de aproximadamente 2mm, e forre uma forma de fundo removível (24cm de diâmetro). Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar levemente.

4. 4

   Enquanto a massa assa, prepare o creme de limão: em uma panela, misture 250g de açúcar, as gemas e 250g de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até atingir 45°C. Adicione o suco de limão e as raspas.

5. 5

   Em uma tigela separada, misture a cachaça (150ml) e a gelatina incolor sem sabor (22g) previamente dissolvida em um pouco de água fria. Adicione ao creme de limão.

6. 6

   Bata o chantilly (400g) até obter picos firmes. Reserve.

7. 7

   Retire a massa do forno e deixe esfriar. Em seguida, espalhe o creme de limão sobre a massa.

8. 8

   Misture delicadamente o chantilly ao creme de limão.

9. 9

   Leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.