Torresmo Crocante Assado

Modo de Preparo

1. 1

   Sobre uma superfície limpa e lisa, espalhe a barriga suína com a pele voltada para cima.

2. 2

   Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em toda a extensão da pele, criando losangos sem perfurar a carne.

3. 3

   Vire a peça e salpique o sal grosso generosamente.

4. 4

   Coloque a barriga sobre uma grelha dentro de uma assadeira, com a pele para baixo.

5. 5

   Cubra com um saco plástico e coloque um peso por cima (um saco de arroz ou feijão serve). Deixe descansar por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro, para eliminar o excesso de água.

6. 6

   Remova o peso e o saco plástico, sacudindo a peça para tirar o excesso de sal.

7. 7

   Volte a barriga para a grelha, agora com a pele para cima. Leve ao forno preaquecido a 250°C por 1 hora e 30 minutos.

8. 8

   Após 45 minutos, vire a peça para dourar o outro lado.

9. 9

   Retire do forno com cuidado (haverá bastante gordura na assadeira).

10. 10

    Em uma panela, aqueça a gordura da assadeira em fogo alto.

11. 11

    Com uma concha, regue a gordura quente sobre a pele do torresmo para deixá-la bem crocante.

12. 12

    Sirva imediatamente com arroz branco, couve e tutu.