Topiaria de Trufas com Chocolate e Especiarias
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Deliciosas trufas de chocolate com um toque especial de especiarias, formando uma charmosa topiaria. Uma sobremesa sofisticada e perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar mascavo
- 1/4 xícara (chá) de Melado de cana
- 1 colher (chá) de Canela em pó
- 1 colher (chá) de Gengibre em pó
- 1/2 colher (chá) de Cravo em pó
- 4 colheres (sopa) de Manteiga sem sal
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de Chocolate em pó
- 1 colher (chá) de Fermento químico em pó
- 1 unidade de Ovo
- 500 gramas de Chocolate ao leite para cobertura
- 1 lata de Creme de leite
- 1 colher (chá) de Café solúvel em pó
- 2 colheres (sopa) de Glucose de milho
- 4 colheres (sopa) de Manteiga
- 500 gramas de Chocolate meio amargo fracionado
- 1 unidade de Cachepô
- a gosto de Argila para modelagem
- a gosto de Musgo barba-de-bode
- a gosto de Papel-chumbo vermelho
- a gosto de Pau de canela
- 1 unidade de Bola de isopor
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, em fogo baixo, misture o açúcar mascavo, o melado de cana, a canela, o gengibre, o cravo e a manteiga. Mexa até formar uma calda homogênea.
- 2
Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento químico.
- 3
Faça uma cova no centro dos ingredientes secos, adicione o ovo e a calda fria (deixe esfriar antes de adicionar). Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
- 4
Soe a massa sobre uma superfície enfarinhada por, aproximadamente, 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- 5
Abra a massa com um rolo até atingir 0,5 cm de espessura. Utilize cortadores de sua preferência para criar as trufas.
- 6
Em banho-maria ou no micro-ondas (potência média), derreta o chocolate ao leite com o creme de leite, o café solúvel e a glucose. Misture bem até obter um ganache homogêneo.
- 7
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou micro-ondas (potência média). Tempere com a manteiga.
- 8
Banhe as trufas no ganache de chocolate ao leite e, em seguida, no chocolate meio amargo temperado. Deixe secar completamente.
- 9
Prepare a topiaria: utilize o cachepô, a argila, o musgo, o papel-chumbo, o pau de canela e a bola de isopor para criar a decoração desejada. Insira as trufas na base da topiaria.