Tempurá de Legumes e Camarão
Uma deliciosa receita de tempurá, crocante por fora e macia por dentro. Legumes frescos e camarão suculento em uma massa leve e saborosa. Perfeita para um jantar especial ou um encontro casual.
Ingredientes
- 1 unidade de Cebola
- 1 unidade de Cenoura
- 1 unidade de Pimentão Verde
- 4 unidades de Vagem
- 1/4 unidade de Abóbora Japonesa
- 1 unidade de Batata-doce
- 4 unidades de Ervilha-torta
- 1/2 unidade de Beringela
- 1/4 de pé de Couve-flor
- 1/4 de maço de Brócolis
- 4 unidades de Camarão Pistola
- 2 xícaras (chá) de Caldo de peixe natural
- 1/2 xícara (chá) de Shoyu
- 1 xícara (café) de Sake mirim
- 1/4 xícara (chá) ralado de Nabo
- 4 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 1 unidade de Ovo
- 1 litro de Água gelada
- quantidade suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
1. Corte a cebola em rodelas e, em seguida, corte-as ao meio, espetando um palito para que os anéis não se separem.
- 2
2. Corte a cenoura, o pimentão e a abóbora japonesa em fatias finas de aproximadamente 7cm x 3cm.
- 3
3. Corte as vagens ao meio, sem separá-las totalmente, deixando cerca de 1cm na base.
- 4
4. Corte a batata-doce em fatias finas de aproximadamente 7cm x 3cm.
- 5
5. Retire as pontas da ervilha-torta e o fiapo fibroso lateral.
- 6
6. Corte a berinjela em fatias finas de aproximadamente 7cm x 3cm.
- 7
7. Corte a couve-flor e o brócolis em floretes de aproximadamente 7cm.
- 8
8. Limpe os camarões, retire as cascas e faça três cortes horizontais na barriga para que fiquem retos ao fritar.
- 9
9. Em uma panela, misture o caldo de peixe, o shoyu e o saquê mirim. Aqueça levemente.
- 10
10. Bata levemente o ovo.
- 11
11. Misture a água gelada com o ovo batido.
- 12
12. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sem misturar completamente, deixando a massa com alguns grumos.
- 13
13. Passe os legumes e os camarões levemente na farinha de trigo, depois na massa de tempurá e frite em óleo quente (aproximadamente 180°C) por 1 a 3 minutos, até dourar.
- 14
14. Retire os alimentos do óleo e escorra em uma grade ou escorredor de louças.
- 15
15. Antes de servir, misture o nabo ralado ao molho.
- 16
16. Sirva imediatamente.