Temaki Frito Crocante
Uma deliciosa releitura do temaki tradicional! Arroz de sushi envolto em salmão cremoso, empanado e frito até ficar crocante por fora e macio por dentro. Uma explosão de sabores e texturas!
Ingredientes
- 1 xícara (185g) de Arroz de grão curto
- 1 ½ xícaras (360ml) de Água
- ¼ xícara (60ml) de Vinagre de arroz
- ½ colher (chá) + pitada de Sal
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 100g de Salmão
- 100g de Arroz de sushi temperado
- 2 colheres (sopa cheias) (90g) de Cream cheese
- 1 unidade de Alga nori
- a gosto de Cebolinha picada
- 1 xícara (60g) de Farinha panko
- 1 xícara (140g) de Farinha de trigo
- 1 xícara (240ml) de Água gelada
- o suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Prepare o tempero para o arroz (su): Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver (cerca de 2 minutos). Retire do fogo e reserve.
- 2
Lave o arroz de grão curto em água corrente até a água ficar límpida. Repita o processo 3 a 5 vezes.
- 3
Cozinhe o arroz: Em uma panela, misture o arroz com 1 ½ xícaras de água. Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe por 10 minutos. Reduza o fogo para baixo, mantenha tampado e cozinhe por mais 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar, tampado, por 20 minutos.
- 4
Tempere o arroz: Em uma tigela grande, misture delicadamente o arroz cozido com o tempero (su) reservado, utilizando um garfo ou colher de pau para não amassar os grãos. Deixe esfriar completamente.
- 5
Prepare o recheio: Corte o salmão em cubos pequenos e misture com o cream cheese e a cebolinha picada.
- 6
Monte os temakis: Torne a alga nori levemente crocante passando-a rapidamente sobre uma chapa quente. Coloque uma porção do arroz de sushi temperado na metade da alga nori, deixando as bordas superiores e inferiores livres. Posicione o recheio de salmão na diagonal. Dobre a ponta inferior da alga sobre o recheio e enrole firmemente, finalizando com um pouco de arroz para selar.
- 7
Prepare a massa de empanamento: Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a água gelada até obter uma massa homogênea. Em outra tigela, misture a farinha panko.
- 8
Empane os temakis: Passe cada temaki na massa de trigo, depois na farinha panko, pressionando levemente para aderir bem. Repita o processo para garantir uma camada dupla de empanamento.
- 9
Frite os temakis: Aqueça o óleo em uma panela ou fritadeira. Teste a temperatura do óleo jogando uma pequena porção da massa: se borbulhar imediatamente, está pronto. Frite os temakis em porções, até dourarem por igual. Retire e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
- 10
Sirva imediatamente com molho tarê (opcional).