Tatu Recheado ao Vinho Tinto
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Um prato brasileiro sofisticado e saboroso! O tatu, macio e suculento, é realçado pelo vinho tinto e um delicioso recheio. Uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes
- 1,5 kg de Tatu (lagarto)
- 300 g de Bacon em cubos
- 2 unidades, descascadas de Cenouras médias
- 3 unidades médias, em rodelas de Cebola
- 400 ml de Vinho tinto seco
- 1 ramo de Salsinha fresca
- a gosto de Sal
- 8 unidades, sem pele e sem sementes de Tomates maduros
- 1 colher de café de Orégano seco
Modo de Preparo
- 1
Retire o excesso de gordura do tatu.
- 2
Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, as cebolas em rodelas, a salsinha, o orégano e o tatu. Cubra e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
- 3
Retire o tatu da marinada. Com uma faca afiada, faça 3 furos profundos na carne, sem perfurar completamente.
- 4
Insira uma cenoura inteira em 2 dos furos e o bacon picado em cubos no terceiro furo, enchendo-o completamente.
- 5
Em uma panela de pressão, coloque o tatu, adicione água suficiente para cobrir a carne e tempere com sal a gosto. Tampe e cozinhe em pressão por aproximadamente 40 minutos.
- 6
Enquanto o tatu cozinha, prepare o molho: pique finamente as cebolas e a salsinha reservadas da marinada. Bata os tomates sem pele e sem sementes no liquidificador até obter um purê.
- 7
Em uma panela, refogue o purê de tomate com as cebolas e a salsinha picadas. Adicione 1 ½ xícara do vinho da marinada e deixe ferver até engrossar levemente.
- 8
Retire o tatu da panela de pressão e reserve. Adicione o restante do líquido da panela de pressão ao molho de tomate.
- 9
Em uma frigideira grande, doure o tatu em fogo médio, com um fio de óleo e um pouco de água, por aproximadamente 30 minutos, virando para dourar todos os lados.
- 10
Adicione o tatu dourado ao molho de tomate e deixe ferver por 20 minutos, para que os sabores se misturem.
- 11
Retire do fogo, corte o tatu em fatias e sirva regado com o molho.