Tarteletes Potiguares de Carne-de-Sol

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem o feijão verde e cozinhe em 1 litro de água por 20 minutos, ou até ficar macio. Escorra e reserve.

2. 2

   Em um processador, amasse o feijão verde cozido até obter um purê homogêneo.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture o purê de feijão, o fubá, a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino, a nata, o coentro e a cebolinha.

4. 4

   Misture bem até obter uma massa homogênea.

5. 5

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

6. 6

   Enquanto isso, asse a carne-de-sol embrulhada em papel alumínio a 200°C por 60 minutos. Depois de assada, desfie e processe (opcional).

7. 7

   Misture a carne de sol desfiada ao restante dos ingredientes. Adicione o molho de pimenta a gosto.

8. 8

   Rale o queijo de coalho.

9. 9

   Preencha as forminhas de tartelete com a massa, utilizando um saco de confeitar ou colher.

10. 10

    Polvilhe o queijo ralado sobre as tarteletes.

11. 11

    Asse as tarteletes por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.

12. 12

    Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

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    Decore cada tartelete com um pedaço de pimenta biquinho e uma folhinha de coentro.