Tarte Tatin de Maçã com Passas
Uma clássica tarte tatin com um toque brasileiro! Maçãs caramelizadas envolvidas em uma crocante massa folhada e o sabor especial das passas. Uma sobremesa sofisticada e deliciosa, perfeita para encantar seus convidados.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma vasilha, coloque as maçãs cortadas e regue com o suco de limão. Misture delicadamente e deixe descansar por 5 minutos.
- 2
Em uma assadeira redonda (de preferência com fundo removível), misture o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo até a manteiga derreter e o açúcar caramelizar.
- 3
Disponha as maçãs na assadeira com o lado cortado para baixo, bem juntinhas, pois elas reduzirão de tamanho durante o cozimento.
- 4
Cubra a assadeira com papel alumínio ou uma tampa e cozinhe em fogo médio até que as maçãs soltem líquido suficiente para alcançar a borda da assadeira.
- 5
Retire a tampa, abaixe o fogo e deixe a calda reduzir e caramelizar, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
- 6
Adicione as passas à calda caramelizada.
- 7
Retire do fogo. Com uma faca, corte a massa folhada em um círculo um pouco maior que a assadeira, deixando cerca de 3 cm de borda além da forma.
- 8
Cubra as maçãs com a massa folhada, pressionando levemente para aderir. Faça alguns furos na massa com a ponta de uma faca para permitir a saída do vapor.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 a 40 minutos, ou até a massa estar dourada e crocante.
- 10
Retire do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar. Desenforme com cuidado e sirva.