Tartar de Salmão com Abacate e Chips de Mandioca
Um tartar de salmão fresco e cremoso, equilibrado pelo azedo do limão e a crocância dos chips de mandioca. O abacate macio e o toque especial do gengibre completam essa experiência gastronômica.
Ingredientes
- 1/2 unidade de Abacate
- 1 limão de Suco de limão
- a gosto de Azeite
- a gosto de Sal
- 300g de Filé de salmão limpo, cortado em cubos
- 1 colher (chá) de Óleo de gergelim torrado
- 1 colher (chá) de Molho de ostra
- 2 colheres (sopa) de Shoyu
- 1 colher (chá) de Gengibre ralado
- 1/4 xícara (chá) de Cebolinha picada
- 1 unidade grande de Mandioca (aipim, macaxeira)
- o suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Corte o abacate em cubos pequenos e misture delicadamente com o suco de 1 limão, azeite e sal.
- 2
Em uma tigela separada, misture o salmão com o óleo de gergelim, o molho de ostra, o shoyu, o gengibre ralado e a cebolinha picada.
- 3
Descasque a mandioca e, com um descascador ou mandolin, faça fatias finas.
- 4
Aqueça o óleo para fritura em uma panela funda em fogo alto.
- 5
Frite as fatias de mandioca em imersão até dourarem, retirando-as com uma escumadeira e escorrendo em papel toalha.
- 6
Tempere os chips de mandioca com sal.
- 7
Forre o fundo de uma tigela redonda com o abacate temperado.
- 8
Cubra o abacate com a mistura de salmão, pressionando levemente com uma colher para compactar.
- 9
Cubra a tigela com um prato e vire-a rapidamente para desenformar o tartar.
- 10
Regue com um fio de azeite e decore com os chips de mandioca.
- 11
Sirva gelado.