Tapioca Caseira: Receita Tradicional

Modo de Preparo

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   Em uma vasilha grande, misture o polvilho azedo com a água. Mexa bem até obter uma massa homogênea.

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   Cubra a vasilha e deixe a massa descansar por 3 horas em temperatura ambiente.

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   Após o descanso, forre um pano de algodão limpo e estenda a massa sobre ele. Deixe descansar por mais 3 horas para que o excesso de umidade evapore.

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   Após as 6 horas de descanso, passe a massa por uma peneira fina para obter uma farinha de tapioca bem soltinha.

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   A farinha de tapioca caseira está pronta! Armazene em recipiente hermético em local seco e arejado.

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   Para preparar a tapioca, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.

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   Adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de tapioca na frigideira quente e espalhe com uma colher, formando um círculo fino.

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   Asse por aproximadamente 1 minuto de cada lado, ou até que as bordas comecem a soltar da frigideira e a superfície fique levemente dourada.

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   Retire a tapioca da frigideira e adicione o recheio de sua preferência (queijo branco e tomate, requeijão com peito de frango, ovos mexidos, etc.).

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    Dobre a tapioca ao meio e sirva imediatamente. Sirva com ingredientes orgânicos e de origem conhecida.