Tambaqui na Brasa com Pirão de Vinagrete

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe o tambaqui com o limão e retire as vísceras.

2. 2

   Prepare o vinagrete: em uma tigela, misture os tomates, pimentão, cebola, cheiro-verde e pimentas de cheiro picadas. Tempere com sal, azeite e vinagre a gosto.

3. 3

   Adicione a farinha de mandioca ao vinagrete, aos poucos, até obter um pirão úmido, porém consistente.

4. 4

   Tempere o interior do tambaqui com sal e azeite.

5. 5

   Coloque as cabeças de alho dentro do peixe: duas na cabeça e uma em cada extremidade da barriga, para reduzir o cheiro forte.

6. 6

   Recheie o tambaqui com o pirão de vinagrete, incluindo a cabeça do peixe.

7. 7

   Unte o peixe por fora com azeite.

8. 8

   Envolva o tambaqui completamente em papel alumínio.

9. 9

   Asse o peixe em brasa por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que um garfo penetre facilmente no lombo.

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    Após o cozimento, retire o papel alumínio e, se desejar, deixe o peixe dourar levemente na brasa, tomando cuidado para não queimar.