Talharim com Berinjela Assada e File Mignon

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Lave as berinjelas, tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o excesso de umidade. Em seguida, enxágue e seque bem.

3. 3

   Em uma assadeira rasa untada com azeite, espalhe os cubos de berinjela, regue com um fio de azeite e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até dourar.

4. 4

   Enquanto isso, cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.

5. 5

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite os cubos de filé mignon em fogo médio-alto até dourar. Tempere com sal e pimenta.

6. 6

   Adicione o alho e a cebola à panela e refogue rapidamente.

7. 7

   Despeje o vinho tinto, a páprica (se usar) e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, com a panela sem tampa.

8. 8

   Incorpore os tomates e o palmito (ou champignon). Verifique o tempero, adicionando sal e pimenta a gosto.

9. 9

   Deixe ferver por alguns minutos. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde.

10. 10

    Adicione o macarrão cozido e a berinjela assada à panela. Misture delicadamente.

11. 11

    Sirva imediatamente.