Tainha Recheada com Farofa de Berbigão e Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

1. 1

   Peça ao seu peixeiro para limpar a tainha, abrindo-a pelas costas. Lave bem em água corrente e reserve.

2. 2

   No liquidificador, bata a salsinha, o coentro, a cebola, o alho, o caldo de peixe, o vinho branco e o suco de limão. Reserve.

3. 3

   Tempere a tainha por dentro e por fora com o molho batido. Reserve.

4. 4

   Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue os berbigões até dourarem.

5. 5

   Adicione as uvas passas, as frutas cristalizadas e as azeitonas. Refogue por mais 1 minuto.

6. 6

   Triture grosseiramente os biscoitos cream cracker. Adicione-os à frigideira, mexendo sem parar, até obter uma farofa.

7. 7

   Ajuste a quantidade de biscoito para alcançar a umidade desejada na farofa.

8. 8

   Tempere a farofa com parte da salsinha, do coentro, da cebola e do alho picados finamente. Misture bem.

9. 9

   Recheie a tainha completamente com a farofa, pressionando levemente para compactar. Feche com palitos de madeira e amarre com barbante.

10. 10

    Em uma assadeira untada com azeite, coloque a tainha e leve ao forno médio (170°C a 180°C), preaquecido, por 50 minutos.