Tagine de Grão-de-Bico com Cenoura e Damasco

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

2. 2

   Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, até amolecer.

3. 3

   Junte o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

4. 4

   Acrescente o coentro, o cominho e a canela. Mexa bem e refogue por 30 segundos.

5. 5

   Adicione a cenoura, o damasco, o grão-de-bico, o tomate e o caldo de galinha (ou água).

6. 6

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7. 7

   Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, ou até os vegetais estarem macios.

8. 8

   Adicione o bulgur ou a quinoa, misture bem e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até o grão estar cozido e o líquido absorvido.

9. 9

   Verifique o tempero e ajuste se necessário.

10. 10

    Sirva quente, guarnecido com salsa fresca.