Tagine de Grão-de-Bico com Cenoura e Damasco
Um ensopado marroquino adaptado, com grão-de-bico macio, cenoura doce e damascos suculentos. Aromas quentes de especiarias criam um prato reconfortante e saboroso, perfeito para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 1 colher de sopa, picado de Alho
- 1 colher de chá, picado de Gengibre fresco
- 1 ½ colher de chá de Coentro em pó
- 1 colher de sopa de Cominho em pó
- 1 ½ colher de chá de Canela em pó
- 2 unidades médias, cortadas em cubos de Cenoura
- ½ xícara (chá), picados de Damascos secos
- 1 xícara (chá), fresco ou em lata, escorrido de Tomate picado
- 2 xícaras (chá), escorrido, reservar o líquido do cozimento de Grão-de-bico cozido
- 1 a 2 xícaras (chá), ou mais, se necessário de Caldo de galinha ou água
- ½ xícara (chá) de Bulgur ou Quinoa
- ½ xícara (chá), picada, para guarnecer de Salsa fresca
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, até amolecer.
- 3
Junte o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- 4
Acrescente o coentro, o cominho e a canela e misture bem, refogando por 30 segundos.
- 5
Incorpore a cenoura, o damasco, o grão-de-bico, o tomate e o caldo de galinha (ou água).
- 6
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7
Leve ao fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, ou até os vegetais estarem macios.
- 8
Adicione o bulgur ou a quinoa, misture bem e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, ou até o grão estar cozido e o líquido absorvido, adicionando mais caldo se necessário.
- 9
Verifique o tempero e ajuste se necessário.
- 10
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca.