Suspiro Recheado com Doce de Abóbora e Coco

Modo de Preparo

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   **Doce de Abóbora com Coco:**

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   1. Pique a abóbora japonesa em cubos.

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   2. Em uma panela grande, misture a abóbora picada, 500g de açúcar, o cravo-da-índia e a canela em pó a gosto.

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   3. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente.

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   4. À medida que a abóbora for amolecendo e o líquido começar a evaporar, aumente a frequência da mexida para evitar que grude no fundo da panela.

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   5. Quando o doce estiver seco e começar a soltar do fundo da panela, adicione o coco ralado e misture bem.

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   6. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, prepare na véspera.

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   **Suspiro:**

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   7. Em uma panela pequena, misture as claras de ovo e 25 colheres (sopa) de açúcar.

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    8. Coloque a panela com a mistura de claras e açúcar sobre uma panela maior com água fervente (em banho-maria), mexendo constantemente com um fouet.

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    9. Aqueça a mistura em banho-maria até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura esteja quente ao toque (cerca de 60-70°C).

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    10. Retire do fogo e bata na batedeira em velocidade alta até obter um suspiro firme e brilhante.

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    11. Adicione as raspas de limão e misture delicadamente.

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    12. Faça bolinhas com o doce de abóbora usando duas colheres.

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    13. Com cuidado, envolva cada bolinha de doce de abóbora com o suspiro, utilizando duas colheres para moldar.

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    14. Coloque os suspiros recheados em uma assadeira forrada com papel manteiga.

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    15. Asse em forno preaquecido a temperatura baixa (100-120°C) por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que os suspiros estejam levemente dourados.

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    16. Se os suspiros começarem a dourar muito rápido, reduza a temperatura do forno ou utilize uma colher de pau para entreabrir a porta do forno, controlando o calor.

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    17. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.