Suspiro Recheado com Doce de Abóbora e Coco
Deliciosos suspiros leves e aerados, envolvendo um doce de abóbora cremoso com coco. Uma combinação perfeita de sabores e texturas, ideal para um final de tarde especial.
Ingredientes
- 5 unidades de Claras de ovo
- 25 colheres (sopa) de Açúcar
- a gosto de Raspas de limão
- 500 gramas de Abóbora japonesa
- 500 gramas de Açúcar
- a gosto de Cravo-da-índia
- a gosto de Canela em pó
- 1 pacote (aproximadamente 100g) de Coco ralado
Modo de Preparo
- 1
**Doce de Abóbora com Coco:**
- 2
1. Pique a abóbora japonesa em cubos.
- 3
2. Em uma panela grande, misture a abóbora picada, 500g de açúcar, o cravo-da-índia e a canela em pó a gosto.
- 4
3. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- 5
4. À medida que a abóbora for amolecendo e o líquido começar a evaporar, aumente a frequência da mexida para evitar que grude no fundo da panela.
- 6
5. Quando o doce estiver seco e começar a soltar do fundo da panela, adicione o coco ralado e misture bem.
- 7
6. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, prepare na véspera.
- 8
**Suspiro:**
- 9
7. Em uma panela pequena, misture as claras de ovo e 25 colheres (sopa) de açúcar.
- 10
8. Coloque a panela com a mistura de claras e açúcar sobre uma panela maior com água fervente (em banho-maria), mexendo constantemente com um fouet.
- 11
9. Aqueça a mistura em banho-maria até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura esteja quente ao toque (cerca de 60-70°C).
- 12
10. Retire do fogo e bata na batedeira em velocidade alta até obter um suspiro firme e brilhante.
- 13
11. Adicione as raspas de limão e misture delicadamente.
- 14
12. Faça bolinhas com o doce de abóbora usando duas colheres.
- 15
13. Com cuidado, envolva cada bolinha de doce de abóbora com o suspiro, utilizando duas colheres para moldar.
- 16
14. Coloque os suspiros recheados em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 17
15. Asse em forno preaquecido a temperatura baixa (100-120°C) por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que os suspiros estejam levemente dourados.
- 18
16. Se os suspiros começarem a dourar muito rápido, reduza a temperatura do forno ou utilize uma colher de pau para entreabrir a porta do forno, controlando o calor.
- 19
17. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.