Sunomono de Pepino Japonês
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Um acompanhamento refrescante e leve, perfeito para dias quentes. O sunomono de pepino japonês equilibra o sabor adocicado com a acidez do vinagre de arroz, resultando em uma explosão de sabores na sua boca.
Ingredientes
- 600 gramas de Pepinos japoneses
- 2 colheres de sopa de Sal
- 3 colheres de sopa de Vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de Açúcar
- a gosto de Gergelim branco e preto
Modo de Preparo
- 1
Escolha pepinos japoneses frescos, com casca firme, verdinha, sem rugas e brilhante. Se a casca estiver rugosa, o pepino já está passado.
- 2
Lave bem os pepinos em água corrente.
- 3
Com um mandolin ou faca afiada, corte os pepinos em fatias finas.
- 4
Coloque as fatias de pepino em uma tigela e misture bem com o sal.
- 5
Transfira os pepinos para uma peneira grande sobre uma tigela e deixe descansar por 10 minutos para desidratar.
- 6
Após 10 minutos, lave as fatias de pepino em água corrente para remover completamente o sal. Experimente uma fatia; se ainda estiver muito salgada, lave novamente. Em seguida, esprema delicadamente com as mãos para retirar o excesso de água.
- 7
Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz e o açúcar.
- 8
Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Não deixe ferver para não amargar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 9
Coloque os pepinos em uma tigela e adicione o molho frio. Misture delicadamente.
- 10
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os pepinos absorvam o sabor do molho.
- 11
Antes de servir, salpique gergelim branco e preto a gosto.