Suflê cremoso de Presunto e Queijo

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.

2. 2

   Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando uma pasta (roux).

3. 3

   Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo vigorosamente para evitar grumos.

4. 4

   Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme espesso e homogêneo (béchamel).

5. 5

   Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado.

6. 6

   Reserve e deixe esfriar completamente.

7. 7

   Em uma tigela, misture o presunto picado, a mussarela ralada, o cheiro-verde, o orégano e o sal.

8. 8

   Incorpore delicadamente a mistura de queijo e presunto ao creme branco.

9. 9

   Bata as claras em neve firme e reserve.

10. 10

    Em uma tigela separada, misture as gemas com uma colher da mistura de creme e presunto para temperar.

11. 11

    Incorpore as gemas temperadas ao restante do creme de forma suave e envolvente.

12. 12

    Adicione as claras em neve à mistura, com movimentos delicados de baixo para cima, para não perder o ar.

13. 13

    Unte um refratário médio com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

14. 14

    Despeje a massa do suflê no refratário preparado.

15. 15

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme.

16. 16

    Sirva imediatamente.