Suflê cremoso de Bacalhau com Molho Bechamel
Um suflê leve e saboroso, com bacalhau desfiado e um irresistível molho bechamel. Perfeito para uma refeição especial, acompanhado de arroz branco e um bom vinho.
Ingredientes
- 500g de Bacalhau dessalgado
- 300g de Batata
- 4 colheres (sopa) de Manteiga
- 1 colher (sopa) de Azeite
- 1/2 unidade (picada) de Cebola
- 1 lata (200g) de Creme de leite
- 1/2 litro de Leite
- 3 unidades de Ovos
- 6 colheres (sopa) de Farinha de trigo
- 1 pitada de Noz-moscada
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta vermelha
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2
Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente com um pouco de leite até ficar macio (aproximadamente 15 minutos).
- 3
Escorra, desfie o bacalhau e reserve.
- 4
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra, amasse bem e reserve.
- 5
Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Refogue a cebola até ficar translúcida.
- 6
Adicione o bacalhau desfiado e misture bem.
- 7
Em outra panela, prepare o molho bechamel: derreta as 3 colheres de sopa de manteiga restantes, adicione a farinha e misture bem até formar um roux.
- 8
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até obter um creme liso e consistente.
- 9
Tempere com sal, pimenta vermelha e noz-moscada.
- 10
Em uma tigela, misture o creme de leite, o purê de batata, o bacalhau refogado e o molho bechamel.
- 11
Adicione as gemas uma a uma, misturando delicadamente.
- 12
Em outra tigela, bata as claras em neve firme.
- 13
Incorpore as claras em neve à mistura anterior, com movimentos suaves e envolventes.
- 14
Unte um refratário médio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
- 15
Despeje a mistura no refratário e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, ou até dourar e crescer.
- 16
Desligue o forno e deixe o suflê descansar por alguns minutos antes de servir. Acompanhe com arroz branco e vinho branco seco.