Suflê cremoso de Bacalhau com Azeitonas

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o bacalhau de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2. 2

   Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio. Desfie e reserve.

3. 3

   Cozinhe as batatas descascadas em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse.

4. 4

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos.

5. 5

   Adicione a cebolinha, a salsa e as azeitonas. Refogue por mais 2 minutos.

6. 6

   Junte o bacalhau desfiado e as batatas amassadas. Misture bem e reserve.

7. 7

   Em uma panela separada, prepare o molho branco: derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.

8. 8

   Tempere o molho branco com sal, pimenta do reino e queijo parmesão ralado. Misture ao refogado de bacalhau.

9. 9

   Cozinhe os ovos, descasque e pique grosseiramente.

10. 10

    Adicione os ovos picados à mistura de bacalhau.

11. 11

    Bata as claras em neve até obter picos firmes.

12. 12

    Incorpore delicadamente as claras em neve ao preparado de bacalhau.

13. 13

    Transfira a mistura para um refratário untado e polvilhe com queijo parmesão ralado.

14. 14

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme.