Suflê Cremoso de Bacalhau ao Leite de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue e desfie o bacalhau, reservando.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.

3. 3

   Adicione o cheiro-verde e tempere com pimenta-síria a gosto. Reserve.

4. 4

   Em uma panela separada, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo, mexendo até formar um roux claro.

5. 5

   Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos. Em seguida, adicione o leite de coco.

6. 6

   Cozinhe em fogo baixo até obter um creme espesso, homogêneo e consistente.

7. 7

   Retire do fogo e adicione as gemas, mexendo delicadamente até incorporar totalmente.

8. 8

   Incorpore o bacalhau refogado e as azeitonas picadas ao creme.

9. 9

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme.

10. 10

    Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de bacalhau, com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar.

11. 11

    Unte um refratário médio com manteiga e polvilhe com queijo ralado.

12. 12

    Despeje a mistura do suflê no refratário preparado.

13. 13

    Polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto.

14. 14

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme.