Suflê cremoso de Bacalhau

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as postas de bacalhau até ficarem macias. Escorra, retire a pele e as espinhas, desfie bem e reserve.

2. 2

   Coe a água do cozimento do bacalhau e reserve 100ml.

3. 3

   Em uma caçarola, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, mexendo sem parar até dourar levemente (cerca de 1 minuto).

4. 4

   Retire do fogo e adicione aos poucos a água reservada do cozimento do bacalhau, mexendo sempre para evitar grumos.

5. 5

   Junte o leite e volte a caçarola ao fogo baixo, mexendo sem parar até o molho engrossar.

6. 6

   Retire do fogo e adicione o bacalhau desfiado, misturando delicadamente.

7. 7

   Tempere com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e noz-moscada a gosto.

8. 8

   Incorpore as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição.

9. 9

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme.

10. 10

    Com movimentos suaves e envolventes, incorpore as claras em neve ao creme de bacalhau.

11. 11

    Unte e enfarinhe ramequins individuais ou uma forma refratária grande.

12. 12

    Distribua o preparado nos ramequins.

13. 13

    Polvilhe com queijo parmesão ralado e pão ralado.

14. 14

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar e ficar firme.