Stracotto de Músculo Bovino ao Vinho Tinto
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Um suculento e saboroso stracotto de músculo bovino, cozido lentamente em vinho tinto e legumes. A carne fica macia e desmancha na boca, perfeita para acompanhar um delicioso nhoque de batata.
Ingredientes
- 500g de Músculo bovino
- 60g de Bacon em fatias
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino preta moída
- 3 dentes, picados de Alho
- 1 xícara (chá) de Azeite
- 2 colheres (sopa) de Manteiga
- 2 unidades, picadas de Cebola
- 1 talo, picado de Salsão
- 1 unidade, picada de Cenoura
- 500g de Tomates pelados picados
- 1 litro de Caldo de carne natural
- 5 unidades de Cravo-da-índia
- 1 copo (aprox. 200ml) de Vinho tinto seco
Modo de Preparo
- 1
Faça alguns cortes superficiais no músculo bovino, sem chegar até o final, e insira pequenas fatias de bacon nos cortes.
- 2
Amarre o músculo com barbante de cozinha para que o bacon não se solte durante o cozimento.
- 3
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
- 4
Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite e a manteiga.
- 5
Doure o músculo por todos os lados na panela.
- 6
Adicione os cravos-da-índia e o vinho tinto, deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
- 7
Acrescente a cebola, o salsão, a cenoura e os tomates picados.
- 8
Despeje o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
- 9
Sirva o stracotto acompanhado de 1kg de nhoque de batata, regado com o molho do cozimento. Acompanhe com um bom vinho tinto seco.