Soufflé de Queijo com Brócolis e Couve-flor
Um soufflé leve e aerado, com o sabor delicado do queijo coalho e o frescor dos legumes. Perfeito para um jantar especial ou um almoço em família. A combinação do queijo derretido com os brócolis e couve-flor cozidos no vapor resulta em uma explosão de sabores.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de Margarina
- 4 colheres (sopa) de Farinha de trigo
- 4 unidades de Ovos
- 3 xícaras de Leite
- 2 xícaras de Queijo coalho ou frescal ralado
- 1 maço de Brócolis japonês
- 1 maço de Couve-flor
- 1 pitada de Sal
- 1/2 unidade de Limão
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o brócolis e a couve-flor e corte-os em pedaços médios.
- 2
Cozinhe os legumes no vapor em uma cuscuzeira. Adicione a metade de um limão à água para evitar que os legumes escureçam.
- 3
Enquanto os legumes cozinham, separe as gemas das claras e reserve.
- 4
No liquidificador, bata as gemas, a margarina e o leite até misturar bem.
- 5
Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até obter um creme homogêneo.
- 6
Leve o creme ao fogo alto, mexendo vigorosamente até formar um creme espesso.
- 7
Desligue o fogo e adicione os brócolis e a couve-flor cozidos e picados finamente ao creme.
- 8
Misture bem com uma colher grande para incorporar todos os ingredientes.
- 9
Adicione 1 xícara do queijo ralado e misture. Se usar queijo frescal, esfarele-o com as mãos e tempere com uma pitada de sal antes de adicionar.
- 10
Em uma batedeira ou na mão, bata as claras em neve até obter um ponto firme.
- 11
Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme, misturando suavemente com uma colher grande, até obter uma mistura homogênea e leve.
- 12
Despeje a mistura em um pirex médio (sem untar).
- 13
Cubra a superfície do soufflé com o restante do queijo ralado, formando uma camada fina.
- 14
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30-40 minutos, ou até dourar e o centro estar firme, mas úmido.
- 15
Sirva imediatamente no próprio pirex.