Soufflé de Goiabada com Cremosa Calda de Catupiry
Um clássico brasileiro repaginado! Leve e delicado soufflé de goiabada, contrastando com o sabor intenso e cremoso da calda de catupiry. Uma sobremesa que encanta paladares e conquista corações.
Ingredientes
- 425 gramas de Goiabada cremosa
- 8 unidades de Claras de ovo
- 1 pitada de Sal
- 410 gramas de Catupiry
- 350 mililitros de Leite
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Caso utilize goiabada dura, pique-a e cozinhe em uma panela com um pouco de água em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma consistência pastosa.
- 3
Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal, adicionando o sal quando as claras começarem a formar picos moles.
- 4
Adicione a goiabada cremosa (ou a goiabada cozida) às claras em neve, aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula, em movimentos suaves de baixo para cima, até incorporar completamente.
- 5
Divida a massa em ramequins individuais, untados com manteiga e polvilhados com açúcar.
- 6
Asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os soufflés estejam dourados e firmes.
- 7
Enquanto os soufflés assam, prepare a calda: em uma panela, misture o Catupiry e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o Catupiry derreter completamente e a calda ficar homogênea e cremosa.
- 8
Sirva os soufflés imediatamente, acompanhados da calda de Catupiry morna.