Soufflé de Goiabada com Cremosa Calda de Catupiry

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Caso utilize goiabada dura, pique-a e cozinhe em uma panela com um pouco de água em fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma consistência pastosa.

3. 3

   Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal, adicionando o sal quando as claras começarem a formar picos moles.

4. 4

   Adicione a goiabada cremosa (ou a goiabada cozida) às claras em neve, aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula, em movimentos suaves de baixo para cima, até incorporar completamente.

5. 5

   Divida a massa em ramequins individuais, untados com manteiga e polvilhados com açúcar.

6. 6

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os soufflés estejam dourados e firmes.

7. 7

   Enquanto os soufflés assam, prepare a calda: em uma panela, misture o Catupiry e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até o Catupiry derreter completamente e a calda ficar homogênea e cremosa.

8. 8

   Sirva os soufflés imediatamente, acompanhados da calda de Catupiry morna.