Soufflé de Beterraba e Queijo Suíço

Modo de Preparo

1. 1

   Misture o amido de milho com o leite em uma panela.

2. 2

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o amido engrossar e formar um creme.

3. 3

   Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4. 4

   No liquidificador, bata a beterraba cozida, o queijo suíço ralado, as gemas e o creme de amido de milho até obter um purê homogêneo.

5. 5

   Tempere com sal a gosto.

6. 6

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme.

7. 7

   Incorpore delicadamente as claras em neve ao purê de beterraba, utilizando movimentos suaves de baixo para cima, para não desmontar o suspiro.

8. 8

   Transfira a mistura para um refratário redondo untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.

9. 9

   Salpique o queijo ralado light por cima.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e firme.

11. 11

    Sirva imediatamente.