Sorvete de Limão com Suspiro de Limão
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Um sorvete cremoso e refrescante de limão, com um toque especial de suspiro leve e perfumado. Ideal para os dias quentes, esta sobremesa equilibra a acidez do limão com a doçura do suspiro.
Ingredientes
- 3/4 xícara (chá) de Água
- 1 colher (chá) de Gelatina incolor sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de Adoçante em pó
- 2 unidades de Claras de ovo
- 2 copos (400g) de Iogurte natural
- 1 colher (sopa) de Suco de limão
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 1/2 xícara (chá) de Água
- 1 unidade de Limão
- 1 colher (sopa) de Rum
Modo de Preparo
- 1
Hidrate a gelatina em 1/4 xícara (chá) de água fria e reserve por 5 minutos.
- 2
Em uma panela, misture o adoçante (ou o açúcar) com 1/4 xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver completamente o adoçante e formar uma calda em ponto de fio (ao levantar a colher, a calda forma um fio fino e consistente).
- 3
Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
- 4
Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione aos poucos a calda quente, sem parar de bater.
- 5
Incorpore a gelatina hidratada e continue batendo por 8 a 10 minutos, até obter um suspiro firme e brilhante.
- 6
Em uma tigela, misture delicadamente o iogurte com o suco de limão.
- 7
Incorpore o suspiro ao iogurte, misturando com movimentos suaves e envolventes.
- 8
Transfira a mistura para um recipiente e leve ao congelador por pelo menos 2 horas, ou até firmar.
- 9
Enquanto o sorvete congela, prepare a calda de limão: em uma panela pequena, misture 1/2 xícara (chá) de água com 1 xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar e formar uma calda em ponto de fio.
- 10
Adicione as rodelas de limão e o rum à calda. Deixe ferver por 8 minutos, ou até a calda engrossar levemente.
- 11
Sirva o sorvete com a calda de limão quente por cima.