Sorvete de Chocolate Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare a calda de caramelo: em uma forma grande para pudim, misture o açúcar com 1 xícara de chá de água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado. Reserve com cuidado para não queimar.

2. 2

   Prepare a calda de chocolate: em uma panela separada, misture o achocolatado com ½ xícara de chá de água. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver. Reserve.

3. 3

   Despeje a calda de caramelo na forma, seguida da calda de chocolate. Reserve.

4. 4

   No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de vaca e as gemas peneiradas até obter um creme homogêneo.

5. 5

   Em uma panela, leve o creme do liquidificador ao fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura (apenas). Não deixe engrossar.

6. 6

   Em uma batedeira, bata as claras em neve firme. Adicione o creme de leite e bata por mais alguns segundos.

7. 7

   Com a batedeira ainda ligada, adicione delicadamente as claras em neve ao creme do leite que foi ao fogo, misturando bem.

8. 8

   Despeje o creme na forma com as caldas. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

9. 9

   Para desenformar, passe a faca nas laterais da forma e leve-a ao fogo baixo, girando-a cuidadosamente, até soltar completamente.

10. 10

    Vire o sorvete sobre uma travessa. Sirva imediatamente ou mantenha congelado até o momento de servir.