Sorvete de Chocolate com Calda de Caramelo

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos). Reserve e deixe esfriar completamente.

2. 2

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um suspiro firme.

3. 3

   Incorpore delicadamente o creme de leite ao creme de leite condensado já frio.

4. 4

   Misture o suspiro ao creme, com movimentos suaves e envolventes, até obter um creme homogêneo.

5. 5

   Para a calda de caramelo, dissolva o açúcar na água em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por aproximadamente 10 minutos, ou até obter um caramelo dourado.

6. 6

   Despeje o caramelo em uma forma de furo central (26cm de diâmetro).

7. 7

   Dissolva o achocolatado no leite e despeje sobre o caramelo na forma.

8. 8

   Despeje o creme sobre o chocolate e leve ao congelador por pelo menos 4 horas, ou até endurecer completamente.

9. 9

   Retire do congelador alguns minutos antes de servir. Para desenformar, passe a forma rapidamente em água quente e inverta em um prato.