Sorvete de Chocolate com Calda Caramelizada

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare a calda: em uma forma com furo central, misture o achocolatado, a água e 1 colher de sopa de açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até caramelizar.

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   Espalhe a calda caramelizada no fundo da forma e leve ao congelador.

3. 3

   Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo brando, mexendo constantemente, por aproximadamente 20 minutos, até engrossar levemente.

4. 4

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

5. 5

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante.

6. 6

   Incorpore delicadamente o creme de leite ao merengue.

7. 7

   Misture o creme de gemas ao merengue, com movimentos suaves e envolventes, até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Despeje o creme sobre a calda caramelizada na forma e leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até firmar completamente.

9. 9

   Para desenformar, passe a forma rapidamente em água quente e inverta o sorvete em uma travessa.