Sorvete de Chocolate com Calda Caramelizada
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Um sorvete cremoso de chocolate, com uma irresistível calda caramelizada, que derrete na boca. Uma sobremesa perfeita para os dias quentes, ideal para encantar seus convidados.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de Achocolatado em pó
- 10 colheres (sopa) de Água
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 3 unidades de Gemas peneiradas
- 1 lata de Leite condensado
- 2 e 1/2 latas de Leite
- 1 colher (café) de Essência de baunilha
- 3 unidades de Claras
- 6 colheres (sopa) de Açúcar refinado
- 1 lata de Creme de leite
Modo de Preparo
- 1
Prepare a calda: em uma forma com furo central, misture o achocolatado, a água e 1 colher de sopa de açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até caramelizar.
- 2
Espalhe a calda caramelizada no fundo da forma e leve ao congelador.
- 3
Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo brando, mexendo constantemente, por aproximadamente 20 minutos, até engrossar levemente.
- 4
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 5
Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante.
- 6
Incorpore delicadamente o creme de leite ao merengue.
- 7
Misture o creme de gemas ao merengue, com movimentos suaves e envolventes, até obter um creme homogêneo.
- 8
Despeje o creme sobre a calda caramelizada na forma e leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até firmar completamente.
- 9
Para desenformar, passe a forma rapidamente em água quente e inverta o sorvete em uma travessa.