Sorvete de Baunilha com Caldas de Chocolate e Caramelo

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare a calda de chocolate: misture o chocolate em pó com a água até obter uma calda homogênea. Reserve.

2. 2

   Prepare a calda de caramelo: em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até obter um caramelo dourado. Reserve.

3. 3

   Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.

4. 4

   Em uma panela, misture as gemas, o leite condensado e o leite. Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10-15 minutos).

5. 5

   Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar completamente.

6. 6

   Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de leite, misturando com movimentos suaves e envolventes.

7. 7

   Unte uma forma com furo central com a calda de chocolate, espalhando bem pelas laterais e fundo. Leve ao freezer por 30 minutos.

8. 8

   Após 30 minutos, despeje a calda de caramelo sobre a de chocolate. Leve ao freezer por mais 30 minutos.

9. 9

   Despeje o creme de baunilha sobre as caldas. Leve ao freezer por, no mínimo, 12 horas, ou até congelar completamente.

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    Para desenformar, passe a forma rapidamente em água quente ou utilize o método de banho-maria inverso (mergulhe a forma em água quente por alguns segundos).