Sorvete Cremoso de Chocolate Alpino
Um sorvete de dar água na boca! O sabor intenso do chocolate Alpino combinado com a cremosidade das claras em neve resulta em uma sobremesa sofisticada e perfeita para os dias quentes.
Ingredientes
- 1/2 tablete (aproximadamente 50g) de Chocolate ao leite Alpino
- 1/2 tablete (aproximadamente 50g) de Chocolate meio amargo
- 3 colheres (sopa) de Água
- 4 unidades de Clara de ovo
- 8 unidades de Gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de Açúcar refinado
- 1 colher (chá) de Essência de baunilha
- 1 pitada de Sal
Modo de Preparo
- 1
Pique os chocolates Alpino e meio amargo em pedaços pequenos.
- 2
Em uma tigela, misture os chocolates picados com a água e a essência de baunilha. Derreta em banho-maria ou em intervalos curtos no microondas, mexendo sempre até obter um creme brilhante e homogêneo.
- 3
Retire do fogo/microondas e adicione as gemas, misturando bem. Reserve.
- 4
Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes.
- 5
Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos até obter um merengue firme e brilhante.
- 6
Com uma espátula, incorpore delicadamente o creme de chocolate ao merengue, realizando movimentos suaves de baixo para cima para não desmontar as claras.
- 7
Transfira a mistura para um recipiente apropriado e leve ao freezer por aproximadamente 4 horas, ou até congelar completamente.