Sorvete Artesanal de Vinho Tinto com Especiarias
Um sorvete sofisticado e cremoso, com o sabor intenso do vinho tinto equilibrado pelas notas quentes das especiarias. Perfeito para um final de tarde especial, acompanhado de amoras frescas.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela pequena, reduza o vinho tinto pela metade com a canela, o cardamomo e o cravo. Cozinhe em fogo baixo até obter uma redução encorpada (aproximadamente 10-15 minutos). Deixe esfriar completamente e reserve.
- 2
Em uma panela média, misture o leite e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem.
- 3
Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar até obter um creme homogêneo.
- 4
Adicione lentamente uma pequena porção do leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para temperar as gemas. Despeje esta mistura temperada de volta na panela com o restante do leite quente, mexendo constantemente em fogo baixo. Cozinhe até o creme engrossar o suficiente para revestir a colher (cerca de 5 minutos), sem deixar ferver.
- 5
Coe o creme para remover os grumos e deixe esfriar completamente em banho-maria com gelo, mexendo de vez em quando para acelerar o processo.
- 6
Misture delicadamente a redução de vinho tinto ao creme frio.
- 7
Transfira a mistura para um recipiente adequado para congelador e leve ao freezer por pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente para servir.
- 8
Sirva o sorvete com amoras frescas maceradas em açúcar e um toque de vinho tinto.