Sopa Nutritiva de Legumes e Verduras
Uma sopa cremosa e nutritiva, perfeita para um jantar leve e saboroso. Cheia de legumes e verduras frescas, é uma opção saudável e reconfortante para os dias frios. Ideal para toda a família!
Ingredientes
- 2 unidades médias, descascadas e em cubos de Batata
- 1 unidade grande, descascada e em cubos de Cenoura
- 2 unidades médias, descascados e em cubos de Chuchu
- 4 unidades médias, descascados e em cubos de Inhame
- 1 xícara (chá) cozido de Brócolis
- 5 folhas grandes, sem talos, picadas de Couve
- 1 xícara (chá) picado de Espinafre
- 1 unidade média, picado de Tomate
- 2 dentes, picados de Alho
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 2 colheres (chá) picadas de Gengibre
- 2 colheres (sopa) de Óleo ou azeite
- 2 cubos de Caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de Macarrão caramujo
- a gosto, picada de Salsinha
- a gosto, picada de Cebolinha
- 1 e 1/2 litro de Água
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, coloque a água, os cubos de caldo de legumes e leve ao fogo alto.
- 2
Assim que ferver, adicione as batatas, cenouras, chuchus e inhames. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- 3
Adicione o macarrão caramujo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar al dente.
- 4
Enquanto isso, em uma frigideira pequena, refogue o alho e a cebola no óleo ou azeite até dourar.
- 5
Adicione o refogado de alho e cebola à panela com os legumes e o macarrão. Junte o tomate, o gengibre, a couve e o espinafre.
- 6
Mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos, ou até o espinafre murchar.
- 7
Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha picadas a gosto.
- 8
Sirva quente.