Sopa de Palheta com Bolinhos de Trigo

Modo de Preparo

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   1. Pique a palheta, a cebola, o alho e todos os legumes em cubos pequenos. Reserve os legumes picados em uma vasilha com água fria para hidratar.

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   2. Pique o cheiro-verde e reserve.

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   3. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne em cubos até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até amolecerem.

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   4. Se necessário, retire o excesso de água que se formar durante a fritura e reserve.

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   5. Adicione 1 litro de água e 2 tabletes de caldo de carne à panela de pressão. Tampe e cozinhe em pressão por 15 a 20 minutos.

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   6. Junte a água reservada da fritura (se houver) à panela.

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   7. Acrescente os legumes hidratados, mais 2 litros de água e os tabletes de caldo de carne restantes. Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Tampe e cozinhe em pressão por mais 15 a 20 minutos.

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   8. Enquanto isso, prepare a massa: em uma xícara, misture o trigo, o ovo e uma pitada de sal até formar uma massa firme, mas que escorra levemente no garfo.

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   9. Após o tempo de cozimento, retire a panela da pressão e, com o auxílio de uma colher de chá, adicione a massa em pequenas porções à sopa, formando bolinhos.

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    10. Junte o cheiro-verde picado e deixe ferver em fogo baixo, mexendo delicadamente, até que os bolinhos subam à superfície e estejam cozidos (aproximadamente 5 minutos).

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    11. Experimente e ajuste o sal se necessário. Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.